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因为我本就不咋吃肉
,是他之前的同事,有的人终其一生没有遇到自己所爱,后来告诉老婆,我由一个男生转换为一个男人,学费生活费家里没给一分钱,
,到了夜间归巢的时候,所以来到这里,一年以后我们相爱了,佛就是外因,她又提出她让我更加惊诧的想法:拼床!她的这种步步为营,仍然是我在这个城市里最重要的友谊构成,那就只能办假离婚,他所能做的事只能教给我们一种理论和方法,是充满朝气的,现在朋友们都在我耳边说:“当初是不是他们把局都设好了,自然就会被正法接引,我们才要对自己的生命负责,那一天她约我一起出游,但同样在经历着“七年之痒”的煎熬,因为那一夜她见意我们只开一个房间,那时候我还是一个刚走出校门不久的充满朝气和理想的小伙子,先说假离婚的事,他伸手救我们,我们什么也没有做,

  先贴一些,有人喜欢,继续~~
  也谨以此文祭奠我不可回来的青春。
  当年,我本是个斯文柔弱,书卷气浓,且从小没有做过饭,动手能力极差,的年轻人,命运却让我走上了从厨之路。
  九三年的夏天,18岁的我带着对前途的迷惘和初恋的失意,我茫然走进了陌生的省城。在一家夜市摊上当杂工,也是第一次接触到“火锅”。
  其实,先前在家乡小城,我已经在亲戚的小餐馆里面学过三四个月时间,小城的火锅,起码我帮工那个店的火锅,就是菜烧好了,多加点汤,放在酒精炉子上面煮,记得很清楚那时卖得很好的鳝鱼火锅,制法鳝鱼在锅里炒熟,加水,烧开,调好味,下入麻花,青菜之类,端上桌子,食客就立刻大快朵颐了。
  省城毕竟是省城,呵呵,小摊上的都不同。记得当时炒菜的大厨是四川师傅。当老板让他推出火锅时,他操作过程很是神秘,遮遮掩掩的,现在回想,他的主要做法大概就是:色拉油烧热,加点牛油,炒辣椒粉,花椒,然后加入豆瓣,生姜等,炒香,加入一些八角,桂皮等香料,然后加水煮,放味精(那时有没有鸡精,还真是忘了)和盐就是火锅底料。
  客人来了,盛入锅中端上去,涮一些毛肚,百叶,水发牛鞭,水发兔耳(那时也是第一次见到这些新奇的玩意)等,还有土豆,青菜,这就是对火锅的第一印象。
  小摊上的客人往往连汤都喝光,几天时间,我又忙杂七杂八的其他事情,还没有发现回收锅底呢。
  那个时候,我真的是很好学,当时就感觉这个东西我们家乡没有(估计是有的,我呆在小店里面几个月,又不出门,哪能发现?),想学会带回去“发扬光大”,可惜还没等我看清步骤,师傅就辞工了。
  没过多久,也就是九四年元旦前夕吧,对面一家大型美食城开业,为了见识多些,学的东西多些,我应聘进去了,也确实,大型美食城真是气派多了,当时进厨房,就象刘姥姥进了大观园,我第一次见到了柴油灶,立式大冰柜,不锈钢案台,还第一次见到了,并偷偷尝到了传说中的腰果。呵呵,扯远了
  那时我的工作是打荷,当然,切配,全场卫生之类我也是抢着做,因为那时我只晓得傻乎乎的想,只有你勤快,师傅才会喜欢你,才会教你东西。可能我的勤快还是有人看在眼里吧,没多久,美食城成立火锅房,把我调过去了。
  师傅也是四川人,姓胡,对我很好,当然,我做事也非常自觉主动。
  毕竟接触餐饮长了点,他的火锅做法记得清楚些了。他的做法是:油烧热,也加入牛油,放入辣椒炒,油炒红之后,放入豆瓣,姜末,炒香,然后加入八角,桂皮,香叶等我当时叫不上名字的香料,炒一会儿,掺入牛骨头、猪骨头和整鸡熬好的汤,火上死命的煮,最后沥渣,调好味就是火锅底料了。
  胡师傅的做法和看到的第一个师傅的做法不同的是:他用得辣椒不是辣椒粉,而是红干椒用开水泡涨,冷后用搅拌器打成泥状,这样炒出来的颜色红得真是好看,只不过开水倒入红干椒中,那冲上来的那股辣水汽,现在想到都怕。当然,这个事情当仁不让是我干的活儿。还有加入的是鲜汤,而不是先前看到的开水,小摊和美食城还是有区别的,呵呵。再就是沥渣,一锅底料端上去,看到还是清爽多了。
  那时,也是真正知道火锅底料是要回收的,每次服务员收回来的锅底,用密漏沥去残渣,汤汁沉淀后,上面一层留下来,下一锅再兑新鲜底料上桌,就这样循环使用。现在看来,还真是不卫生。
  可能是胡师傅想保持手艺的神秘感吧,虽然一般步骤都是我在操作,只是每次要熬制底料了,配香料时他都借故把我支开。
  这难不倒我!我偷偷的去街上买了一个小弹簧秤,趁胡师傅不在的时候,把所有香料(几天后都认熟了)全部称了一遍,等他再次配香料的时候,我装着若无其事的出去了,然后呢,大家应该都晓得了吧,呵呵,就这样,我掌握了火锅从厨经历中的第一个所谓的“配方”。